이러한 점을 고려하면 등심 스테이크와 베이컨 한 조각은 사실상 전혀 다른 음식이라는 것을 알 수 있습니다.
체중 감량을 위해서는 저지방 식품이 가장 좋습니다.
- 소고기를 고를 때는 등심, 우둔살, 양지살을 선택하고 눈에 보이는 지방 마블링은 제거하세요.
- 가금류 중에서는 껍질을 벗긴 닭가슴살이 가장 가볍지만, 닭다리도 단백질 함량은 비슷하면서 가격은 더 저렴합니다.
- 안심은 지방이 적은 부위이므로 돼지고기를 고를 때 가장 좋은 선택입니다.
지방 그 자체가
무조건 나쁜 것은 아닙니다.
지방은 식사를 더 포만감 있게 만들어 하루 동안 섭취하는 음식량을 줄이는 데 도움이 될 수 있으므로, 아예 지방을 섭취하지 않는 것보다는 질 좋은 지방을 섭취하는 것이 좋습니다.
올리브 오일, 아보카도, 연어, 견과류와 같은 불포화 지방이 풍부한 식품에서 지방을 섭취하고, 살코기를 선택하는 것이 현명한 방법입니다.
유기농 및 방목 사육 고기는 오메가-3 지방산과 공액리놀레산(CLA) 함량이 약간 더 높으며 , 사육된 동물들은 대개 야외에서 신선한 공기와 햇볕을 쐴 수 있습니다.
하지만 방목 사육이라고 해서 항상 완전히 풀만 먹고 자란 것을 의미하는 것은 아니며(일부 동물은 도축 전에 곡물 사료로
마무리 사육됨), 단백질 함량은 거의 비슷합니다.
가공육은 특히 주의해야 할 종류입니다.
베이컨과 소시지에는 가공하지 않은 고기에는 없는 나트륨(소금 형태)이 많이 함유되어 있습니다.
네, 고기는 건강한 식단에 충분히 포함될 수 있습니다.
다만 장기적으로는 식물성 식품을 더 많이 섭취하고 고기는 덜 먹는 것이 좋다는 연구 결과가 많습니다.
또한 붉은 고기와 암 사이의 연관성 에 대한 우려도 여전히 남아 있습니다.
지방이 적은 부위를 선택하고, 가공을 최소화하거나 전혀 하지 않은 고기를 고르세요.
그러면 안심하고 가끔씩 육즙이 풍부한 천천히 구운 삼겹살을 즐기는 것도 괜찮습니다.