엄격한 칼로리 제한 없이 간헐적 단식의 신진대사 개선 효과를 얻을 수 있는 방법을 과학자들이 찾은 것 같다.
영국 서리 대학교(University of Surrey)와 로햄튼 대학교(University of Roehampton)의 영양학자들은 신진대사를 촉진하는 데 있어 얼마나 많이 먹는지가아니라 무엇을 먹는지가 중요하다는 점을 알아냈다.
식사를 거르지 않고 특정 음식 하나만 줄이는 것만으로도 간헐적 단식과 동일한 신진대사 개선 효과를 얻을 수 있다는 것이다.
유럽 영양학 저널(European Journal of Nutrition)에 지난 3월 발표한 이 연구는 과체중 또는 경도 비만으로 분류된 20세에서 65세 사이의 건강한 성인 12명(여성 6명, 남성 6명)을 대상으로 했다.
연구진은 이들에게 세 가지 다른 하루 식단을 적용하고, 각 식단
사이 이틀 동안 정상적인 식사를 하도록 했다.
그리고 각 식단 후 대사적 변화를 관찰했다.
첫 번째 식단은 하루 2000칼로리를 섭취하는 사람 기준 탄수화물 비중이 55%(약 275g/일)인 균형 잡힌 식단이었다.
두 번째 식단은 전체 칼로리는 동일하게 유지하되 탄수화물 섭취량을 50g으로 제한했다.
세 번째 식단은 평소 섭취하는 하루 칼로리의 25%만 제공하고, 탄수화물 역시 50g으로 줄였다.
연구진은 각 식단 후 참가자들의 혈당, 인슐린, 케톤(지방을 에너지원으로 쓰는 과정에서 생성되는 산 성분), 그리고 신체가 에너지를 어떻게 처리하고 소모하는지를 보여주는 기타 지표를 추적했다.
또한 참가자들이 얼마나 배고프거나 포만감을 느끼는지, 식사 후 얼마나 많이 먹었는지, 그리고 신체가 에너지원으로 지방을 더 많이 소모하는지 탄수화물을 더 많이 사용하는지 측정했다.
연구 결과 두 가지 저탄수화물 식단 모두 눈에 띄는 신진대사 증진 효과를 보였다.
전체 칼로리를 줄이지 않은 두 번째 식단도 마찬가지였다.
참가자들의 몸은 지방 연소가 증가하고 탄수화물 연소가 감소하기 시작했는데, 이는 단식 중에 흔히 나타나는 현상이다.
또한 참가자들의 혈액에서는 케톤 수치가 증가했고, NEFA(비에스터화지방산·신체가 당 대신 지방을 연료로 사용하기 시작할 때 방출하는 지방의 한 종류)라는 물질도 관찰되었는데, 이는 일반적으로 신진대사가 건강한 방향으로 변화하고 있음을 의미한다.
게다가, 심장 질환과 관련된 혈중 지방의 한 종류인 중성지방 수치가 두 저탄수화물
식단 모두에서 크게 감소했는데, 이는 장기적으로 심장 건강에 도움이 된다.
정리하면, 음식 섭취를 몇 시간 동안 중단해 단식 상태가 되면 우리 몸은 저장된 지방 중 일부를 에너지원으로 사용한다.
간헐적 단식은 에너지원으로 사용하는 두 가지 연료(탄수화물과 지방)간 균형을 더 잘 유지하게 한다.
이는 대사 유연성 향상으로 이어져 심장대사 건강 개선 즉, 심혈관
질환, 인슐린 저항성, 제2형 당뇨병 위험 감소로 이어질 가능성이 높다.
저탄수화물 식단은 하루 탄수화물 섭취량을 50g 이하로 제한하는 것이다.
이는 케토 식단(하루 탄수화물 섭취량 20~50g)의 경계선에 있는 수치이며, 일반적으로 쌀, 빵, 파스타, 감자와 같은 고탄수화물 식품을 끊거나 상당히 줄여야 한다.
서리 대학교 영양학 교수인 아담 콜린스(의학박사)는 탄수화물 섭취를 제한하는 것만으로도 극단적인 칼로리 제한 없이 단기 단식과 관련된 대사적 효과를 얻을 수 있다는 것을 발견했다.
이는 탄수화물 섭취를 주기적으로 줄이는 것이 사람들이 대사 건강을 관리하고 개선하는 보다 접근 가능하고 지속 가능한 방법이 될 수 있음을 시사한다라고 연구 관련 성명에서 말했다.
저탄수화물 식단을 따르는 동안 참가자들은 배고픔을 더 크게 느꼈지만, 이후 이틀 동안 이어진 일반 식사 일에 음식을 더 많이 섭취하지는 않았다.
이는 신체가 탄수화물 섭취 감소에 적응할 수 있으며, 장기적으로 이러한 식단을 따르기가 더 쉬워질 가능성이 있다고 연구진은 예상했다.
콜린스 교수는 이 연구는 대사 건강을 위한 식단 개입에 대해 새로운 관점을 제공하며, 제2형 당뇨병, 심장병 및 비만과 같은 상태를 관리하는 데 영향을 미칠 수 있다라고 말했다.
비영리 학술 매체 더 컨버세이션에 따르면 연구진은 현재 5대 2 간헐적 단식 대신 간헐적 탄수화물 제한(5대 2다이어트에서 이틀 동안 전체
칼로리는 그대로 유지하되 탄수화물 섭취량만 제한)이 똑같은 신진대사 건강 개선 효과를 나타낼지 시험하고 있다.
만약 효과가 입증된다면 단식 일에 칼로리를 제한하지 않아도 단식 효과를 누릴 수 있다고 연구자들은 설명했다.
달걀에 대한 알려진 상식을 철저히 깨부수는 연구 결과가 나왔다
달걀을 보다 현명하게 다루는 과학적인 방법
한국의 부엌에서 달걀은 빠질 수 없는 존재다.
아침에 후다닥 부친 계란프라이, 점심 도시락의 반숙 달걀, 저녁 반찬으로 나온 부드러운 계란찜까지…. 달걀은 매일 우리 식탁을 풍성하게 만든다.
하지만 이 친숙한 재료가 단순히 맛과 영양을 넘어 놀라운 물리적 강인함을 품고 있다는 사실을 아는 이는 드물다.
미국 매사추세츠공대(MIT) 탤 코언 교수팀의 최신 연구는 달걀이 어떻게 깨지는지에 대한 오랜 상식을 뒤엎으며, 요리 재료로서 달걀의 새로운 면모를 조명했다.
이 발견은 한국 가정의 부엌에서도 달걀을 더 현명하게 다룰 수 있는 단서를 제공한다.
과학 교실에서 종종 진행되는 ‘달걀 떨어뜨리기 도전’은 학생들에게 구조 역학과 충격의 원리를 가르치는 인기 있는 실험이다.
나무젓가락, 플라스틱 빨대, 솜 같은 재료로 달걀이 높은 곳에서 떨어져도 깨지지 않도록 보호 장치를 만드는 이 활동은 창의력과 과학적 사고를 키운다.
오랫동안 사람들은 달걀을 세로로 놓았을 때, 즉 뾰족한 끝이나 뭉툭한 끝이 아래를 향하도록 떨어뜨리면 보다 강하다고 믿어왔다.
이는 고대 아치 구조에서 영감을 받은 상식이다.
아치가
수직 하중을 효과적으로 분산시키는 것처럼 달걀도 세로로 놓였을 때 충격을 더 잘 견딜 것이라는 생각이었다.
하지만 코언 교수팀은 이 믿음을 뒤바꿨다.
코언 교수팀은 8일(현지시각) 과학 저널 커뮤니케이션스 피직스에 발표된 연구에서, 연구팀은 달걀이 가로로 놓였을 때, 즉 적도 부분이 충격을 받도록 떨어질 때 세로로 놓였을 때보다 깨질 가능성이 훨씬 낮다는 사실을 밝혔다.
이 발견은 한국의 요리사들이 달걀을 다룰 때, 그리고 달걀을 활용한 다양한 요리 과정에서 새로운 통찰을 제공한다.
연구팀은 이 놀라운 결론에 도달하기 위해 총 200개 이상의 달걀을 사용한 정밀한 실험을 진행했다.
실험은 정적 압축 테스트와 동적 낙하 테스트로 나뉘었다.
정적 테스트에서는 달걀을 세로와 가로 방향으로 압축기에 놓고 깨지는 데 필요한 힘과 에너지를 측정했다.
동적 테스트에서는 달걀을 다양한 높이에서 단단한 표면에 떨어뜨려 충격에 대한 반응을 관찰했다.
정적 테스트에서는 USDA 등급 AA 케이지 프리 대형 달걀 60개를 사용했다.
달걀은 세로(뾰족한 끝 또는 뭉툭한 끝이 위아래로 향하도록)와 가로(적도 부분이 압축되도록) 방향으로 각각 30개씩 압축기에 놓였다.
인스트론 5943 만능 시험기를 사용해 달걀을 10mm/분 속도로 압축하며 힘과 변위를 기록했다.
결과는 놀라웠다.
세로와 가로 방향 모두 달걀을 깨뜨리는 데 필요한 최대 힘은 약 45~46뉴턴(N)으로 거의 동일했다.
이는 1kg 물체를 1m/s² 가속도로 가속하는
힘에 해당한다.
하지만 중요한 차이점이 있었다.
가로 방향으로 놓인 달걀은 깨지기 전까지 약 30% 더 많은 변위를 보였다.
세로 방향에서는 평균 0.161mm 변위에서 깨졌지만, 가로 방향에서는 0.213mm까지 변형을 견뎠다.
이는 가로 방향의 달걀이 더 유연하다는 뜻이다.
결과적으로 가로 방향의 달걀은 깨지기 전까지 더 많은 에너지를 흡수할 수 있었다.
에너지 흡수량은 힘-변위 곡선 아래 면적으로 계산되며, 가로 방향이 세로 방향보다 약 30% 더 많은 에너지를 흡수했다.
이를
물리학적으로 ‘인성(toughness)’이라고 부른다.
이는 달걀이 충격을 견디는 능력을 결정짓는 핵심 요소다.
동적 테스트에서는 달걀 180개를 8mm, 9mm, 10mm 높이에서 단단한 표면에 떨어뜨렸다.
각 높이에서 세로(뾰족한 끝 아래, 뭉툭한 끝 아래)와 가로 방향으로 각각 20개씩 테스트했다.
달걀을 정확한 방향으로 떨어뜨리기 위해 3D 프린터로 제작한 솔레노이드 기반 장치를 사용했다.
이 장치는 달걀을 안정적으로 잡았다가 전자석으로 동시에 놓아 회전 없이 자유 낙하하도록 했다.
결과는 정적 테스트를 뒷받침했다.
8mm 높이에서 세로 방향으로 떨어뜨린 달걀은 절반 이상이 깨졌지만, 가로 방향은 10% 미만만 깨졌다.
9mm와 10mm 높이에서도 가로 방향의 달걀이 세로 방향보다 훨씬 적게 깨졌다.
예를 들어, 10mm 높이에서 가로 방향은 약 50%가 깨졌지만, 세로 방향은 70~80%가 깨졌다.
세로 방향에서 뾰족한 끝이나 뭉툭한 끝이 아래를 향했는지 여부는 결과에 큰 영향을 미치지 않았다.
연구팀은 사람들이 달걀의 세로 방향이 더 강하다고 믿는 이유를 물리학적 개념의 혼동에서 찾았다.
달걀의 세 가지 주요 특성, 즉 강성(stiffness), 강도(strength), 인성(toughness)은 서로 다른 역할을 한다.
강성은 달걀이 변형에 저항하는 능력으로, 세로 방향에서 더 높다.
이는 달걀이 세로로 압축될 때 더 단단하게 느껴진다는 뜻이다.
하지만 강도, 즉 달걀을 깨뜨리는 데 필요한 최대 힘은 방향에 상관없이 비슷하다.
가장 중요한 것은 인성, 즉 깨지기 전까지
흡수할 수 있는 에너지의 양이다.
가로 방향의 달걀은 더 유연해 더 많은 에너지를 흡수하며, 이는 충격에 더 강한 이유다.
이 차이는 달걀 껍데기의 기하학적 구조에서 비롯된다.
가로 방향으로 놓인 달걀은 적도 부분이 더 넓고 곡률이 낮아 충격을 분산시키는 데 유리하다.
반면, 세로 방향은 끝 부분의 곡률이 높아 힘이 집중되기 쉽다.
이는 달걀의 균열 패턴에서도 드러난다.
가로 방향에서는 균열이 적도를 따라 퍼지며 달걀이 두 동강 나는 반면, 세로 방향에서는 끝에서 시작된 균열이 나선형으로 퍼져 껍데기가 무너진다.
이 연구는 한국 부엌에서 달걀을 다루는 방식에 새로운 시사점을 준다.
달걀은 깨지기 쉬운 재료로 여겨지지만, 적절히 다루면 놀라운 강인함을 발휘한다.
예를 들어, 달걀을 떨어뜨릴 가능성이 있는 상황, 예를 들어 작업대에서 굴러 떨어지거나 조리 중 실수로 떨어뜨리는 경우 가로 방향으로 놓이면 깨질 확률이 낮아진다.
이는 달걀을 보관하거나 운반할 때도 고려할 만한 점이다.
달걀 상자를 설계할 때 가로 방향으로 배치하면 운송 중 충격을 더 잘 견딜 수 있다.
또한 달걀을 조리할 때 껍데기의 물리적 특성을 이해하면 도움이 된다.
삶은 달걀을 까기 위해 적도 부분을 가볍게 두드리면 균열이 더 쉽게 퍼져 껍질을 벗기기 쉬워진다.
이는 연구에서 관찰된 가로 방향 균열 패턴과 일치한다.
반면 끝 부분을 두드리면 균열이 복잡하게 퍼져 껍질이 잘 벗겨지지 않을 수 있다.
계란말이나 계란찜과 같은 요리를 할 땨 달걀을 가로로 깨면 더 부드럽게 내용물이 나와 요리가 더 수월해질 수 있다.
달걀 껍데기는 자연에서 가장 효율적인 보호 구조 중 하나다.
거북이 껍질, 조개껍데기, 심지어 인간의 두개골까지, 껍데기 구조는 연약한 내부를 보호하는 데 탁월하다.
연구팀은 달걀의 기계적 특성이 의료, 약물 전달, 보호 장비 설계 등 다양한 분야에 응용될 수 있다고 봤다.
요리에서도 이 구조적 영감은 중요하다.
달걀의 강인함은 단순히 깨지지 않는 것을 넘어 요리 과정에서 안정성과 신뢰성을 제공한다.
예컨대 베이킹에서 달걀은 구조를 유지하는 데 핵심적인 역할을 한다.
케이크 반죽이나 머랭을 만들 때 달걀 흰자와 노른자는 열과 기계적 스트레스를 견디며 최종 제품의 질감을 결정한다.
이 과정에서 달걀의 인성이 중요한데, 이는 달걀이 외부 충격뿐 아니라 조리 중 가해지는 압력에도 강하다는 점을 시사한다.
한국의 전통 디저트인 약과나 다식에서도 달걀은 반죽의 결합력을 높여주는 역할을 하며, 그 강인함이 요리의 완성도를 높인다.
코언 교수팀의 연구는 달걀이 단순한 식재료가 아니라 물리적 강인함의 상징임을 보여준다.
가로 방향으로 놓였을 때 더 많은 에너지를 흡수하며 충격을 견디는 달걀의 특성은 한국 부엌에서 새로운 가능성을 열어준다.
요리사들은 이 지식을 활용해 달걀을 더 효율적으로 다루고, 보관하며, 조리할 수 있다.
‘75세’ 베라왕 멧 갈라 파격 의상 내 나이가 어때서
이유진 기자
지난 6일(현지시간) 멧 갈라에서
‘파격 변신’한 베라 왕. 흰 드레스에 단발 헤어, 나이 잊은 우아함이 엿보인다.
세계적인 패션 디자이너 베라 왕(75)이 6일(현지시간) 뉴욕 메트로폴리탄 미술관에서 열린 2025 메트 갈라(Met Gala)에서 이전과는 전혀 다른 파격적인 모습으로 등장해 눈길을 끌었다.
그간 긴 생머리 스타일로 잘 알려진 베라 왕은 이번 행사에서 어깨 길이의 단발과 짧은 앞머리가 돋보이는 헤어스타일로 변신했다.
여기에 검은색 선글라스를 착용해 시크한 분위기를 더했다.
베라 왕 나는 나이 드는 것에 집착한 적이 없다
그녀가 착용한 드레스는 본인의 이름을 내건 디자인으로, 깊게 파인 흰색 롱 드레스에 목 부분과 치마 하단에 검정·회색 깃털 장식이 더해져 독창적인 실루엣을 완성했다.
이번 메트 갈라의 공식 드레스 코드인 ‘Superfine: Tailoring Black Style((블랙 스타일 고급 맞춤복))’과는
다소 거리가 있었지만, 베라 왕 특유의 세련된 감각은 여전했다.
2023년 엘르(Elle)와의 인터뷰에서 베라 왕은 나이에 따라 위험을 줄여야 한다는 시선이 존재하는 것 같다며, 나는 그런 고정관념 속에 갇히고 싶지 않다고 밝혔다.
이어 나는 나이 드는 것에 집착한 적이 없다.
오히려 내게 일(work)은 생명줄이자 끊임없는 도전이었다고
덧붙였다.
또한 그는 젊은 세대는 지금의 사회 분위기와 의료기술을 당연히 여길지 모르지만, 50~60년 전에는 보톡스 같은 것도 없었다며, 결국 사람을 움직이게 하는 건 마음(mind)의 힘이라고 강조했다.
※베라 왕의 ‘나이는 숫자에 불과’ 관련한 명언들
사람들은 나이 들면 위험을 피해야 한다고 말하지만, 난 그 말에 동의하지 않아요. 나이보다 중요한 건 정체성과 진정성이에요.
내겐 항상 일이 생명줄이었고, 도전과 창의성은 나이를 초월한 원동력이었죠.
우리는 임신한 여성, 키가 큰 여성, 마른 여성에게도 틀을 씌우죠. 나이로 사람을 정의하는 것도 그 연장선에 있다고 생각해요.
예전엔 보톡스도 없었고, 지금처럼 다양성도 없었어요. 그래도 나는 늘 내 일을 통해 스스로를 증명해왔습니다.
‘가벼운 삶’ 은퇴 이후…꼭 버려야 할 10가지 물건
늙어서도 존경받는 부모들은 꼭 갖고 있는 4가지 태도
나이를 먹는다고
모두 존경받는 어른이 되는 건 아니다.
오히려 나이 들수록 사람들의 마음이 멀어지는 부모가 있는 반면, 세월이 지날수록 더 깊이 존경받는 부모도 있다.
그 차이는 권위를
내세우는 말이 아니라, 살아온 태도에서 드러난다.
나이 들어도 존중받는 부모들이 공통적으로 가진 태도는 아래와 같다.
1. 자식의 삶을 조언은 하되, 간섭하지 않는다
존경받는 부모는
자식의 삶을 '지도'하려 하지 않는다.
경험에서 나오는 조언은 하되, 선택은 자식에게 맡긴다.
말보다 믿음이 앞서는 태도가 자식에게도 책임감을 안겨준다.
반면, 간섭은 결국 자식의 판단력을 약하게 만들고 부모에 대한 반발심만 키운다.
2. 자신의 외로움을 감정적으로 내밀지 않는다
나이가 들수록
외롭고 허전한 순간이 많아지지만, 그 감정을 자식에게 ‘짐’처럼 들이밀지 않는다.
존경받는 부모는 자식이 바쁜 걸 이해하고, 연락이 뜸해도 서운함을 감정적으로 표현하지 않는다.
그런 감정 절제와 배려가 오히려 자식의 마음을 더 끌어당긴다.
3. 경제적으로든 정서적으로든 독립을 유지한다
존경받는 부모는
최대한 자기 삶을 자기가 책임지려는 태도를 가진다.
자식에게 의존하기보단, 가능한 범위 내에서 경제적 자립과 일상의 활기를 유지하려 노력한다.
무조건 도와달라는 식이 아니라, 나는 괜찮다고 말할 수 있는 강한 삶의 자세가 존중을 만든다.
4. 자식의 성장이 곧 자기 삶의 자랑이라는 걸 아는 사람들이다
누가 뭘 해줬느냐보다
중요한 건, 그 사람이 어떻게 살고 있느냐다.
존경받는 부모는 자식의 삶을 통제하지 않고, 멀리서 기쁘게 바라보는 태도를 가진다.
지나간 시간에 대한 미련보다, 지금의 자식에게 고마움과 응원을 보낼 줄 아는 사람이 결국 가장 깊은 존경을 받는다.
존경은 권위로
얻어지는 게 아니다.
나이가 많다고 저절로 따라오는 것도 아니다.
스스로 삶을 감당하고, 자식을 믿으며, 감정을 조절할 줄 아는 성숙함이 있을 때 사람들은 그 부모를 ‘어른’이라 부른다.
존경받는 부모는 자식에게 무언가를 끌어내기보다, 늘 한 걸음 뒤에서 믿고 바라보는
존재다.
은퇴 후, 짐 덜어내야 인생이 가벼워진다 전문가가 꼽은 꼭 버려야 할 10가지. 픽셀즈
은퇴는 단순한 ‘일의 끝’이 아니다.
인생 2막이다.
집 크기를 줄이거나 상황에 따라 이사 혹은 이민을 갈 수도 있다.
또한 가족, 여행, 휴식 등 새로운 삶의 전환점을 맞는 시기이기도 하다.
하지만 오랜 시간 머문 집 안 구석구석에 쌓인 물건들이
여전히 당신을 붙잡고 있다면, 그 변화는 생각보다 더디게 다가올 수 있다.
미국 라이프스타일 매체 하우스 다이제스트는 정리정돈 전문가들과 함께 은퇴 후 꼭 정리해야 할 물건들을 언급했다.
전문가 민디 고딩과 게릿 얀 라인더스는 정리는 삶을 재설계하는 데 필수적인 과정이라며 다음 10가지를 우선 순위로 꼽았다.
무엇일까?
1. 자녀의 오래된 소지품
이사 간 자녀가 두고 간 물건, 그들은 기억조차 못할 가능성이 크다.
사진을 찍어 전송하고, 기한을 정해 직접 가져가도록 유도하자.
2. 직장에서 쓰던 자료와 물품
교재, 샘플, 오래된 사무용품 등은 이제 더 이상 필요하지 않다.
상태가 괜찮다면 기부하거나 폐기하자.
3. 마음에 들지 않는 선물
선물은 마음만 받으면 충분하다.
‘선물 돌려막기’도 나쁘지 않다.
나에게 필요없는 물건이 다른 사람에게는 유용할 수 있으니… 맘에 들지 않는 선물이라면 재활용하거나, 필요한 곳에 기부하자.
4. 걸지도 않을 액자 그림
정리할 계획이 없는 미술품은 위탁 판매나 기부를 고려하자. 꼭 간직하고 싶다면 온도 조절가 일정히 유지되는 공간에 보관할 것. 그렇지 않으면 아무리 귀한 물건이라도 쓰레기가 된다.
5. 구식 스포츠·레저 장비
낡은 골프채나 스키는 이제 놓아주자. 당신에게는 더 안전하고 재미있는 모험이 기다리고 있을 것이다.
실제 사용하는 사람에게 전달하거나, 안전기준에 미달되면 과감히 폐기하자.
6. 오래된 캐리어
쌓인 여행 가방 중 실제로 사용할 것만 남기자. 나머지는 기부하면 더 가치 있게 쓰일 수 있다.
7. DVD, CD, VHS 같은 구식 미디어
스트리밍 시대, 공간만 차지하는 매체는 디지털화하면 그만이다.
8. 쌓여만 가는 서류
세금 자료 등 개인 정보가 들어있는 문서는 스캔 후 파쇄. 명확한 분류 폴더와 수신함을 갖추자.
9. 쓰지 않는 주방용품
1년에 한 번 꺼내는 주방기기나 접시류는 과감히 정리. 주방은 ‘one in, one out’ 규칙이 매우 중요하다.
그렇지 않으면 금새 쌓이는 공간이 된다.
10. 다시 꺼내지 않을 취미 재료
끝내지 못한 공예, 낡은 도구는 ‘완성할 의지’가 없다면 기부 대상이다.
정리의 핵심은 ‘어떤 물건이 아닌, 어떤 삶을 살고 싶은가’다.
미련은 추억 한두 개로 줄이고, 공간과 마음의 여백을 늘려보자. 이사 계획이 없더라도, 이 작은 변화는 당신의 은퇴 생활을 훨씬 더 자유롭게 만들 것이다.