신용 거래:영규 박
지난 몇 년 동안 한국 문화는 전 세계 곳곳을 사로잡았습니다.
한국 출신 작가 권로가 고향을 방문한 이야기를 소개합니다.
수십 년 동안 비밀로 해 온 오랜 믿음이 있습니다.
술집 싸움을 불러일으킬 만한 의견이니까요. 서울은 세계에서 가장 아름다운 도시 일지도 모른다는 것입니다 . 모든 사람이 동의하는 것은 아닙니다.
제가 태어난 도시이기 때문에 다소 편향된 견해일 수도 있습니다.
그런데도 올봄, 저는 1396년에 처음 지어진 성벽을 따라 걸으며 뒤죽박죽으로 뒤섞인 스카이라인을 바라보았습니다.
높고 반짝이는 건물과 기와 한옥 지붕이 어우러진, 산으로 둘러싸인 찬란하면서도 혼란스러운 풍경이었습니다.
벚꽃이 활짝 피었고, 짧은 수명을 다한 꽃들이 싱그러운 축제를 벌였습니다.
바람이 나뭇가지를 흔들었고, 레이스처럼 분홍빛 꽃잎이 마치 제 새롭게 굳어진 믿음에 '예' 라고 말하는 듯 고개를 끄덕였습니다 . 지구상에 이보다 더 아름다운 곳은 없을 거라는 믿음 말입니다.
서울에 대한 더 이상 비밀이 아닌 싸움의 말에 전적으로 동의하지 않더라도, 많은 사람들, 즉 한국인, 해외 여행객, 그리고 저와 같은 해외 거주 한국인들이 요즘 서울을 방문하기에 특히 스릴 넘치는 도시로 생각한다는 것은 부인할 수 없습니다.
음식, 예술, 영화, 텔레비전, 문학, 뷰티, 패션의 중심지이기 때문입니다.
물론 이러한 추세는 전 세계를 휩쓴 한류, 즉 BTS, 블랙핑크, 오징어 게임, 기생충, 수많은 K팝과 K 드라마의 엄청난 인기에 힘입은 바도 있습니다.
하지만 서울의 많은 에너지는 한국에서 수출되는 것뿐만 아니라 다른 어느 곳에서도 경험할 수 없는 것에서도 나옵니다.
영규 박
그래서 수많은 방문객의 물결에 합류하여 저는 고향으로 돌아갔습니다.
설렘과 동시에 초조함도 느껴졌습니다.
세 살 때 가족과 함께 서울을 떠났습니다.
로스앤젤레스에서 자랐고 , 지금은 샌프란시스코에 살고 있습니다.
열두 살 때 처음 서울을 방문한 이후로, 저는 서울에서도 낯선 사람이라는 사실에 늘 속상했습니다.
지난번 서울 방문 때 택시 기사가 제가 서울 사람이 아니라고 말할 때마다 얼굴이 붉어졌습니다.
한국인으로서, 다른 나라 사람들이 쓰는 영어보다 영어가 유창하다는 사실이 조상들에게 얼마나 큰 수치심을 안겨주는 걸까요?
이번에 처음 탔던 택시 중 하나에서 기사님과 이야기를 나누었습니다.
" 요즘 서울에는 교포, 즉 디아스포라 한국인들이 훨씬 많아졌잖아요." 기사님이 제 한국어 실력을 칭찬해 주셨습니다.
"썩 좋지는 않아요." 저는 다시 부끄러워하며 말했습니다.
"아니요, 유창하게 하시잖아요." 기사님이 친절하게 말씀하셨고, 저는 눈물이 핑 돌았습니다.
벚꽃이 활짝 피었다.
짧은 생을 마감한 꽃들이 싱그러운 기쁨으로 물들었다.
바람에 나뭇가지가 흔들리고, 레이스처럼 연분홍빛 꽃잎이 마치 내 새롭게 다진 믿음에 '예' 라고 말하는 듯 고개를 끄덕였다 . 세상에 이보다 더 아름다운 곳은 없다.
그럼에도 불구하고, 2019년 용산에 문을 연 인기 바비큐 레스토랑 몽탄에 갈 때는 이런 불안감을 떨칠 수 없었습니다.
예약 손님은 식사 당일 직접 가서 대기 명단에 이름을 올려야 했습니다.
친구들이 일찍 가라고 해서, 오전 10시 문이 열리자마자 바로 가서 이름을 말하고, 앞서 말했듯이 숨 막힐 듯 아름다운 풍경이 펼쳐지는 성곽을 따라 산책을 했습니다.
돌아왔을 때는 테이블이 준비되어 있었습니다.
몽탄은 사람들로 북적였다.
평일 점심이었지만, 대부분의 테이블에 소주, 맥주, 와인 한 병씩 놓여 있어 시끌벅적하고 축제 분위기가 물씬 풍겼다.
나는 대표 메뉴인 우대갈비( 소갈비)를 주문했다.
웨이터가 마블링이 풍부한 소고기 를 썰어주는 동안, 나는 사이드로 나오는 반찬들을 한 입씩 먹어보았다 . 내가 먹어본 것 중 가장 맛있는 메뉴 중 하나였다.
냉동 다진 김치가 너무 맛있어서 김치로 가득한 내 인생에서 처음으로 왜 김치 셔벗이 흔한 음식이 아닌지 의아했다.
다 먹고 나서 두 번째를 더 달라고 했다.
(반찬은 보통 두 번, 세 번, 더 달라고 하면 된다 . 우리 나라 사람들은 그렇게 절제하는 편이 아니다.
)
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반찬 만 먹어도 만족스러웠을 텐데, 아니, 기뻤을 텐데 , 갈비가 다 익었습니다.
웨이터가 어떤 음식을 언제 먹어야 할지 알려주고, 한 입 먹을 때마다 다시마 와사비, 명란젓, 된장 (한국 요리의 핵심)을 곁들이라고 했습니다.
주문이 밀려서 몽탄에 있는 게 평소처럼 위풍당당한 어른들과 함께 식사하는 기분과 비슷했습니다.
마음이 편안해졌습니다.
갈비는 정말 맛있었어요. 저도 절제하는 사람이 아니어서 갈비를 더 달라고 했고 , 다 먹었습니다.
2021년 세련된 강남에 문을 연, 아르데코 양식의 아름다운 조선궁 호텔로 돌아왔습니다.
방에 들어갈 때마다 커튼이 자동으로 활짝 열리며 바닥부터 천장까지 펼쳐지는 서울의 놀라운 풍경이 펼쳐졌습니다.
하지만 점심 식사 후 낮잠을 자야 했기에 커튼을 치고 누웠습니다.
그날 밤 늦게까지 저녁을 먹을 준비가 되지 않아 강남의 혁신적인 칵테일 바 몇 군데로 향했습니다.
제가 처음 방문한 바 르 챔버(Le Chamber)의 바텐더 솔라 박(Solla Park)과 서울의 칵테일 예술에 대해 이야기를 나누었습니다.
작은 가짜 도서관 뒤에 숨겨진 스피크이지 바(speakeasy bar)에서, 책장 문이 열리도록 특정 책을 밀어 넣는 방식으로 평생의 꿈을 실현했습니다.
어두운 가죽 의자와 방대한 위스키 컬렉션이 있는 르 챔버는 제 숨겨진 도서관에 대한 환상을 계속해서 실현시켜 주었지만, 저는 르 챔버의 수상 경력에 빛나는 칵테일을 보기 위해 그곳에 갔습니다.
그중 하나는 직접 발효한 진저비어, 인삼 보드카, 파인애플, 리치를 혼합한 칵테일이었습니다.
최근 박 바텐더는 바텐딩계의 오스카상이라 불리는 월드 클래스 칵테일 페스티벌(World Class Cocktail Festival)의 전국 결선 진출자였습니다.
"대회에 참가하는 것은 실력을 키우는 좋은 기회입니다.
"라고 그녀는 말했습니다.
"잘하면 르 챔버를 찾는 손님들의 신뢰에 부응하는 것 같은 기분이 들어요."
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저는 제스트(Zest)까지 한 블록을 걸어갔습니다.
제스트는 지역에서 조달한 재료로 칵테일을 만드는 것으로 유명한 바이며, 지속 가능성과 폐기물 감소에 중점을 두고 있습니다.
제가 주문한 멘게 뮬(Men-Ge Mule)은 아버지 가족의 고향인 인근 도시 안동에서 증류한 농장에서 유리잔으로 만든 소주로 만들었습니다.
저는 서울로 돌아오기 전에 애리조나에 살았던 바텐더 대니 박(Danny Park)과 안동에 대해 이야기를 나누었습니다.
그는 제스트의 칵테일은 때때로 한 재료를 다른 재료와 함께 시도하고 무슨 일이 일어나는지 보는 것에서 나온다고 말했습니다.
이러한 접근 방식 덕분에 제 인생에서 가장 흥미로운 뮬이 탄생했습니다.
제가 이 이야기를 하자 그는 놀라지 않고 미소를 지었습니다.
집에 가는 길에 저는 심야 편의점에 들러 잘게 썬 말린 오징어 한 봉지를 샀습니다.
그것은 저녁을 완벽하게 짭짤하게 마무리하는 것이었습니다.
어린 시절 제가 가장 좋아했던 간식 중 하나는 말린 오징어였는데, 조선궁 안에 있는 조용하고 새롭게 미슐랭 스타를 받은 레스토랑, 이타닉 가든에서 어린 시절의 추억을 더 많이 떠올렸습니다.
손종원 셰프는 어린 시절에 먹었던 식재료를 요리의 기본으로 사용하는데, 9가지 코스로 구성된 점심 식사는 제 어린 시절을 떠올리게 하는 동시에 이전에 먹어보지 못했던 절묘한 맛의 조합으로 저를 계속해서 놀라게 했습니다.
한국인이 아니고 어린 시절 김치와 된장을 주식으로 먹지 않고 자란 제 동행자도 똑같이 기뻐했습니다.
제가 떠난 후에도 오랫동안 기억에 남는 하이라이트 중 하나는 훈제 두부, 발효 버섯, 캐비어 요리였습니다.
이번에 처음 탔던 택시 중 하나에서 기사님과 이야기를 나누었습니다.
" 요즘 서울에는 교포, 즉 디아스포라 한국인들이 훨씬 많아졌잖아요." 기사님이 제 한국어 실력을 칭찬해 주셨습니다.
"썩 좋지는 않아요." 저는 다시 부끄러워하며 말했습니다.
"아니요, 유창하게 하시잖아요." 기사님이 친절하게 말씀하셨고, 저는 눈물이 핑 돌았습니다.
손 셰프는 샌프란시스코의 유서 깊은 레스토랑 베누(Benu), 코이(Coi), 퀸스(Quince)와 코펜하겐의 노마(Noma)에서 일했습니다.
"해외 경험을 쌓은 셰프들이 한국으로 돌아와 현지 식재료와 맛을 활용한 레스토랑을 열고 있습니다.
"라고 그는 말했습니다.
제가 계속 들었던 이야기인데, 다른 곳에서 살았던 많은 한국인들이 한국으로 돌아오고 있다는 것입니다.
그들은 한국과 해외에서 배운 것을 결합하고 있으며, 그 결과는 매우 흥미롭습니다.
아트선재센터에서 바라본 서울 북부, 멀리 북한산 국립공원이 보입니다.
영규 박
점심 식사 후, 저는 남은 기간 동안 묵을 롯데월드타워 내 호텔인 시그니엘 서울로 짐을 옮겼습니다.
한국에서 가장 높은 건물인 94층 객실에서 도시의 전경을 한눈에 담을 수 있었습니다.
반짝이는 고층 빌딩, 보석처럼 촘촘하게 뻗은 고속도로와 다리, 그리고 그 사이를 굽이굽이 흐르는 한강까지, 서울의 모든 것을 한눈에 담을 수 있었습니다.
시그니엘의 우아한 회색 톤 사우나에서 다시 한번 감탄했던 풍경이었습니다.
사우나에는 온수 풀과 냉수 플런지 풀이 있었습니다.
이 세상에는 뜨거운 물에서 차가운 물 속으로 뛰어드는 것만큼 편안한 게 거의 없으니까요. 그래서 몇 번이나 뛰어들었고, 평소 불안했던 머릿속이 드디어 진정되었습니다.
시그니엘의 꼼꼼한 아로마테라피 바디 트리트먼트인 마사지도 받았습니다.
그리고 더 긴장을 풀기 위해 시내 반대편으로 가서 페이셜 트리트먼트를 받았습니다.
솔직히 말해서, 저는 얼굴 관리에 좀 회의적입니다.
제 루틴이 워낙 복잡해서 굳이 다른 사람에게 돈을 주고 관리할 필요는 없다고 생각합니다.
하지만 저는 서울에 있었고, 저 같은 스킨케어 마니아에게 설화수의 세럼, 마스크, 그리고 다른 제품들은 한국식 피부 관리의 정수라고 할 수 있습니다.
그렇다면 설화수 스파는 피부가 신성한 곳이라면 일종의 순례지로 여겨질지도 모릅니다.
하지만 저는 피부가 신성한 곳이라고 생각합니다.
몸은 성전이고 피부는 가장 큰 기관이니까요… 제 말은, 다음 방문지가 정말 기대된다는 겁니다.
저는 인삼과 옥으로 만든 리뉴얼 트리트먼트를 요청했는데, 마스크, 옥 애플리케이터, 마사지가 포함되었고, 너무 편안해서 두 번이나 잠이 들었습니다.
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하지만 더 중요한 건, 제 피부에 어떤 변화가 있었을까요? 정말 부드러워졌어요. 마치 표피 세포들이 작은 별처럼 빛났죠. 프런트 데스크의 조은 씨에게 서울 방문객들이 다른 수많은 스파 대신 설화수 스파를 찾는 이유를 물었더니, 그녀는 그 이유를 "특별하고 드라마틱한 비포 앤 애프터" 효과라고 했습니다.
설화수 스파는 전통 한방 요법과 끊임없는 혁신을 기반으로 한 제품과 기술을 결합합니다.
그녀는 "저희는 끊임없이 스스로를 교육하고 있습니다.
"라고 말했습니다.
엄격한 교육과 혁신은 미슐랭 스타를 받은 온지움 레스토랑과 문화 연구소인 온지움의 리더십에도 핵심입니다.
온지움은 조은희 셰프와 박성배 셰프가 이끌고 있으며, 조 셰프는 한국의 음식 역사에 정통합니다.
그녀는 "온지움은 전해지는 문헌, 사료, 고서 등을 참고하여 전통 음식을 연구합니다.
"라고 말했습니다.
"그러면 역사 속에서 잊혀진 한국 음식을 찾아 선보입니다.
" 그녀와 박 셰프는 이러한 교육을 현대인의 입맛에 맞춰 변형하여 제가 접한 가장 매혹적이고 섬세하며 독창적인 음식을 만들어냈습니다.
온지움의 전복죽 은 찹쌀떡과 함께 오래 끓인 전복을 볶아 만들었습니다.
매일 아침 먹고 싶은 섬세하고 복잡한 요리였습니다.
관련 기사: 서울의 숨겨진 모던 커피숍, 전통 한옥으로 지어졌다
온지움에서 점심을 먹은 후, 1395년부터 이곳에 서 있던 경복궁의 돌담을 지나갔습니다.
한국계 미국인 소설가 친구 크리스 리를 오설록이라는 찻집에서 만나기로 했습니다.
그녀는 서울에 오랫동안 살았기에 여행 계획을 세우는 데 도움을 요청했습니다.
리를 만나 녹차를 마시며 서울이 얼마나 빠르게 변하고 있는지 이야기를 나누었습니다.
이러한 역동성의 일부는 우리가 하는 일에 모든 노력을 기울이려는 한국인 특유의 열정에서 비롯됩니다.
리는 한국인들은 단순히 훌륭한 피자를 만드는 데 그치지 않고 이탈리아 피자 대회에서 우승하는 데 집중한다고 말했습니다.
저에게는 이러한 본능이 뚜렷하게 다가옵니다.
동기 부여가 되기도 하고 지치기도 하는 본능입니다.
제 경험상 이러한 열정에는 국민을 위해 옳은 일을 하고 싶은 갈망, 그 "우리"가 아무리 모호하더라도 자랑스러워하게 만들고 싶은 마음이 포함됩니다.
마찬가지로, 어쩌면 우리에게 수치심을 안겨주는 것도 언제든 가능할지도 모른다.
이와 나는 맛있고, 뭐랄까, 수상 경력에 빛나는 차를 마시며 그 이야기를 하며 웃었다.
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서울의 여러 유명 한국인 소유 미술관과 박물관이 모여 있는 북촌에 있었습니다.
구불 구불한 한옥 거리를 걸으며 국제갤러리, 뮤지엄헤드, 아트선재센터 등 몇 군데를 들러봤습니다.
사립 미술관인 아트선재센터에서는 김소현 부큐레이터와 이야기를 나누었습니다.
그녀는 서울이 현대 미술의 "거대하고 성장하는 중심지"이며, 높은 관심과 국제적인 관심을 받고 있다고 말했습니다.
작년에는 런던, 뉴욕, 로스앤젤레스와 함께 서울이 프리즈 아트페어의 연례 개최지가 되었습니다.
시드니와 런던에서 살았던 김소현 큐레이터는 몇 년 전 많은 국제 갤러리들이 서울에 지점을 열고 있다는 것을 보고 한국으로 이주했습니다.
아트선재센터는 젊은 예술가들에게 초점을 맞추고 있는데, 저는 한나 우의 직물 기반 조각품에 매료되었습니다.
여성의 몸, 난초, 박쥐를 연상시키는 생생한 작품들입니다.
서울의 미술과 함께 일주일을 보낼 수 있었을 텐데, 다시 배가 고팠습니다.
관련: 수세기 된 이 마을의 전통 주택은 아름답게 보존되어 있으며 일부 부지에 머물 수 있습니다.
근처에 있는 개성 만두 쿵이라는 전통 한옥 식당에 들렀는데, 크고 통통한 만두를 직접 손으로 빚어 만듭니다.
필요 이상으로 먹고 호텔로 돌아갔습니다.
시그니엘은 시내 중심에서 비교적 멀리 떨어져 있지만, 경치 덕분에 그 자체로 여행지이지만 사람들이 그 지역에 꼭 가고 싶어 하는 또 다른 이유가 있습니다.
바로 서울에서 가장 크고 화려한 어시장 중 하나인 가락시장입니다.
다른 시장, 특히 노량진은 더 잘 알려져 있지만, 관광지로 덜 알려진 가락이 제가 가장 좋아하는 곳일 수 있습니다.
한국에 사는 친구 아라르 한이 가락시장 A28번 노점에 가서 대게를 먹어보라고 추천했는데, 마침 제철이었거든요. 저는 한국어를 못하는 친구를 데리고 갔습니다.
제 계획은 저도 한국어를 못하는 척해서 가락이 그 친구 같은 사람들이 돌아다닐 수 있을지 시험해 보는 것이었습니다.
영규 박
시장 규모는 작았지만 번호가 적힌 가판대는 찾기 쉬웠고, 친구는 살아있는 게를 가리켰다.
게 한 마리를 수조에서 건져내 통에 담아 3층으로 올려보냈고, 우리는 그 뒤를 따라 게를 요리해 줄 식당으로 향했다.
점심시간이었고 식당은 붐볐다.
찐 게다리가 나왔다.
또다시 나는 압도당했다.
게를 꽤 많이 먹는 편인데도, 이 맛은 내가 먹어본 것 중 최고였다.
친구는 소주를 주문했고, 나는 아무 말도 하지 않았다.
마치 연기처럼 보였지만, 직원이 음료를 따라주면서 나에게 직접 말을 걸자 그 역할은 무산되었다.
"한국어 할 줄 아세요?" 그녀가 내 어깨에 손을 얹으며 물었다.
나는 포커페이스도 없었다.
계획은 실패했고, 나는 포기했다.
"맞아요! 조사를 좀 해야 했어요!" 내가 설명했다.
그녀는 웃으며 마지막 코스인 남은 게살로 만든 볶음밥을 내왔다.
진하고 복합적인 맛에 깊이와 풍미가 더해져 또 눈물이 났다.
다음에 서울에 가면 이 집 때문에 가락동에 다시 올 거라고 생각했다.
곧 그렇게 되길. 서울에 살지는 않지만, 서울은 언제나 내 집 같은 곳이다.
RO 권의 서울
숙박 장소
조선팰리스 : 2021년 강남에 오픈한 이 아르데코 스타일의 호텔은 럭셔리 컬렉션에 속하며, 254개의 세련된 객실과 스위트룸을 보유하고 있습니다.
시그니엘 서울 : 눈부신 전망을 자랑하는 이 강남 호텔은 235개의 객실을 보유하고 있으며, 한국에서 가장 높은 건물인 롯데월드타워 87층부터 101층까지 쭉 뻗어 있습니다.
호텔의 프렌치 레스토랑인 스테이는 제가 먹어본 계란 요리 중 가장 부드럽고 크리미한 계란 요리를 선보일지도 모릅니다.
먹고 마실 곳
이타닉 가든 : 조선궁 36층에 위치한 미슐랭 스타 레스토랑으로, 옥빛 빛깔과 중앙의 이끼 섬이 어우러져 고요한 정원을 연상시킵니다.
주방에서는 새롭게 재해석된 천상의 한식을 선보입니다.
개성만두궁 : 종로에 있는 전통 한옥으로 3대째 매일 손으로 만든 크고 통통한 개성식 만두입니다.
대홍원 : 조선궁 36층에 위치한 이 레스토랑은 맛있고 섬세한 짬뽕이나 매콤한 해물 국수 등 고급 중식 요리를 선보입니다.
탁 트인 도시 전망을 감상하려면 창가 자리를 요청하세요.
르 챔버 : 책을 밀면 비밀의 문이 열리고 강남의 멋진 스피크이지 바가 모습을 드러냅니다.
붐비지 않는다면 바텐더가 정성껏 맞춤 칵테일을 만들어 드립니다.
몽탄 : 용산에 있는 이 활기찬 바비큐 레스토랑에서는 오랜 시간 기다려야 합니다.
숯과 짚으로 구운 우대갈비를 냄비 뚜껑 위에서 마무리합니다.
온지움 레스토랑 : 종로에 위치한 이 작은 미슐랭 스타 레스토랑에서는 제철 식재료를 사용하여 오랜 연구 끝에 새롭게 재해석된 요리를 선보입니다.
아름다운 도자기들이 전시되어 있고, 아래층에는 셰프들이 아이디어를 얻는 "인스피레이션 룸"이 있습니다.
오설록 티하우스 : 이 현대적인 찻집 체인점은 따뜻한 차와 차가운 차, 그리고 디저트를 제공합니다.
다소 붐빌 수도 있지만, 테이크아웃도 가능합니다.
집에 가져갈 멋진 선물도 준비되어 있습니다.
제스트 : 이 미니멀리스트 강남 바는 지속 가능하고 폐기물을 줄이는 운영 방식을 채택하고 있습니다.
바에서 사용하는 생꿀도 도시 양봉가들이 직접 공급합니다.
무엇을 해야 할까
아트선재센터 : 종로에 위치한 3층 규모의 사립 미술관으로, 한국과 세계 각국의 현대 미술 작품을 소장하고 있습니다.
젊은 작가들의 작품을 우선적으로 전시합니다.
성벽 : 서울의 웅장한 성벽의 다양한 구역을 따라 산책하며 도시의 소음에서 벗어나보세요.
가락 도매시장 : 송파구에 위치한 넓은 시장으로, 1층에서 해산물을 구매하여 2층 식당으로 보내 조리해 드립니다.
개장 시간이나 폐장 시간을 피해서 방문한다면 붐비지 않을 것입니다.
국제갤러리 : 루이스 부르주아, 제니 홀처 등 해외 유명 작가의 작품을 전시하고, 해외 관객에게 한국 미술을 알리는 데 주력하는 삼청동에 위치한 미술관입니다.
리슬 : K팝 스타들이 사랑하는 현대적 한복을 판매하는 홍대의 작고 화려한 매장입니다.
설화수 스파 롯데호텔 : 유명 스킨케어 브랜드의 이 스파에서는 다양한 얼굴 및 바디 트리트먼트를 제공합니다.
생기 넘치고 편안한 휴식을 경험하실 수 있습니다.
이 기사는 "마음과 서울 " 이라는 제목으로 2023년 8월호 Travel + Leisure 에 처음 게재되었습니다.