- Z세대는 공유 테이블과 공동 식사라는 양극화된 트렌드를 다시 불러오고 있습니다.
- 종종 농담의 대상이 되지만, 이러한 추세는 1980년대와 2000년대에 인기가 급증했습니다.
- 팬데믹 이후 시대에 공유 테이블은 디지털 네이티브들이 쉽게 교류할 수 있는 방법을 제공합니다.
한때 식당 손님들은 낯선 사람과 어깨를 나란히 하는 것을 꺼렸지만, Z세대는 이제 의자를
조금 더 가까이로 끌어당기고 있습니다.
온라인 예약 서비스 회사 Resy의 새로운 데이터에 따르면, Z세대 식당 손님의 90%가 공동 테이블을 선호한다고 답한 반면, 베이비붐 세대에서는 불과 60%만이 그렇게 답했습니다.
이는 레스토랑 업계에서 가장 양극화된 트렌드 중 하나인 여러 그룹의 손님을 큰 연회 테이블에
함께 앉히는 방식이 세대를 거쳐 다시 부활했음을 보여줍니다.
온라인에서 자랐지만 현실 세계의 연결을 갈망하는 세대에게 낯선 사람과 테이블을 공유하는 것은 어색한
근접성 때문이라기보다는 통제된 사회화와 새로운 친구, 심지어 데이트 상대의 가능성에 더 가깝습니다.
특히 Z세대 사이에서 함께 나눠 먹는 음식이 새로운 기준이 되었고, 공동 테이블은 그러한 기준에 딱 맞는 공간입니다.
자연스럽게 저녁 식사를 함께하는 경험으로 만들어 주죠.라고 Resy and Tock의 CEO이자 American Express의 글로벌 다이닝 부문 수석 부사장인
파블로 리베로는 말했습니다.
옆에 누구 앉을지 알 수 없다는 게 이 식당의 매력이죠!
Resy의 보고서에 따르면 응답자의 63%는 공동 테이블이 새로운 사람들을 만나는 데 좋다고 생각하며, 절반은 낯선 사람들과 식사하는 동안 다른 방법으로는 이야기 나누지 못했을 사람과 흥미로운 대화를 나누었다고 답했습니다.
3명 중 1명은 공동 테이블에서 새로운 친구를
만났다고 답했고, 7명 중 1명은 데이트 상대를 찾았다고 답했습니다.
공동 식사는 오랫동안 방을 말 그대로 나눠 먹는 문화였습니다.
FX 코미디 유 아 더 워스트(You're the Worst)와 IFC의 포틀랜디아(Portlandia)에서 이러한
형식은 웃음거리가 되었는데, 등장인물들은 함께 앉는 자리에서 억지로 친밀감을 느끼고 어색한 대화를 나누곤 했습니다.
어떤 사람들에게는 낯선 사람들과 어깨를 나란히 하는 것이 소박한 매력이라기보다는 사회 불안 실험처럼 느껴지기도 하지만, 모두가 그렇게 생각하는 것은 아닙니다.
디지털 광고 조사 회사 InMarket의 최고 전략 책임자이자 Z세대 자녀 두 명의 부모인 마이클 델라 페나는 Business Insider와의 인터뷰에서, 특히 불안이 심한 세대 에게는 공동체 환경이 사회적 완충 역할을 한다고 말했습니다.
대화의 중심이 되거나 먼저 말을 꺼낼 필요가 없기 때문입니다.
모임이니까 도움이 돼요. 그룹 대화라서 더 안전하게 대화에 참여할 수 있거든요.라고 델라 페나는 말했다.
특히 사회성이 부족하거나, 좀 더 수줍음이 많거나, 오랫동안 디지털 기기만 사용해 온 사람들에게는 큰 위안이 될 거예요. 대화 전체를 이끌어야
하는 부담에서 벗어나, 안전하게 소통하고 사회적으로 가까워질 수 있는 기회죠.
델라 페나(Della Penna)는 공동 식사가 몇 가지 다른 장점도 제공한다고 말했습니다.
함께 나눠 먹는 음식은 종종 더 저렴한 식사 방식이며, 고객에게 새로운 맛을 시도해 볼 수 있는 위험성이 낮은 기회를 제공하고, 드라이브 스루나 테이크아웃보다 직접 방문해서 먹는 것이
더 나은 가치로 여겨진다는 것입니다.
소셜 미디어에 식사를 공유하고 싶은 사람들에게는 긴 공동 테이블이 사진 촬영에도 좋은 장소가 될 수 있다고 그는 덧붙였습니다.
친밀하고 직접적이며 공유를 위해 만들어졌습니다.
공동 식사는 수천 년에 달하는 역사를 가지고 있지만, 사회적 단절이 극심했던 시기를 거치며 그 인기는 변동해 왔습니다.
시카고에 거주하는 레스토랑 경영자이자 제임스 비어드 상을 12회 수상한 레스토랑 그룹 원 오프 호스피탈리티의 파트너인 도니 마디아는 비즈니스 인사이더와의
인터뷰에서 이렇게 말했습니다.
2001년 뉴욕 참사 이후 사람들은 함께 있고 싶어 했습니다.
친밀한 관계를 원했고, 더 작은 공간에서 함께하고 싶어 했죠. 그래서 소통이 정말 중요했습니다.
FX의 인기 드라마 더 베어에서 본인 역을 맡은 마디아는 이렇게 말했습니다.
2008년
금융 위기 이후에도 똑같은 일이 일어났습니다.
사람들이 레스토랑에 다시 찾아오기 시작하면서, 함께 모여 식사하는 축제 같은 분위기를 원했죠.
마디아는 공동 식사로의 전환이 인간적 연결을 향한 것이며, 특히 코로나 이후 시대와 기하급수적으로 가속화되는 기술 발전 시대에 중요하다고 말합니다.
AI에 등을 돌리고 폴더형 휴대폰의 부활을 선도하는 Z세대에게 공동 식사는 다운로드, 복제 또는 필터링할 수 없는 공유 경험이라는 보다 구체적인 것으로의 재조정의 일부로 보입니다.
Z세대는 저녁 파티 와 저녁 클럽이 급증한 데에도 일조했습니다.
이들은 밤에 마을에서 놀기보다는 개인적이고 저렴한 분위기 속에서도 갈망하는 유대감과 분위기를 느낄 수 있는 더욱 친밀한 사교 모임을 선호하기 때문입니다.
East Coast Wings + Grill과 Sammy's Sliders의 마케팅 부사장인 애슐리 미첼은 Business Insider에 Z세대는 식사만큼이나 경험을 갈망하기 때문에 공동 식사로의 전환을 주도하고 있습니다.
라고 말했습니다.
미첼은 이들은 온라인에서 성장했지만, 의도적으로 현실 세계의 연결을 추구하고 있으며, 레스토랑은 다시 그런 모임 장소가 되었습니다.
그들에게 테이블을 공유하는 것은 단순히 실용적인 좌석을 넘어 사회적 경험의 일부입니다.
라고 덧붙였습니다.